老式面包之芋头花环面包
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冷冷watery
老式面包，这两天群里就鼓捣这个。然后作了之后，结果我每次新鲜面团都发过了，只能老面包了。换个造型，学习了孟老师的花环面包
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
中粉
50g
糖
25g
油
25g
芋泥
180g
老面头
100g
水
170g
步骤
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1. 将除玉米油外的原材料全部混合，揉成面团 -
2. 取出老面团。老面团就是上次面包发过的面团，放冰箱的老面头，和中式的老面头一个意思。
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3. 将老面团和新面团，揉一起，出膜
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4. 发酵，室温24度1小时。
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5. 按下去，不塌，不反弹，就是发好了
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6. 分成等量小面团，盖上膜，饧发10分钟
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7. 按扁
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8. 称好芋头馅
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9. 放上面饼上
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10. 封口
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11. 按扁
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12. 剪四个口子
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13. 再剪成8个口子，将口子向上翻.盖上膜，进行2发，30分钟
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14. 刷上蛋液
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15. 烤箱180度上下火，20分钟
小贴士
孟老师的是大面团，剪12刀，我也剪了，但是感觉小面团，剪8个口，更好看。
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