首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>面包机版老式面包
面包机版老式面包
7.4万热度
95收藏
收藏
|
分享
地厚continental
非常喜欢老式面包，口感和味道都很对胃口，之前做过几次都是用烤箱烤的，这次就想着也用面包机做一次试试看吧，效果也不错哦~~材料酵头：高粉200g，细砂糖16g，酵母4g，水160g主面团：高粉200g，细砂糖64g，奶粉16g，盐3g，蛋液60g，水36g，黄油48g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
细砂糖
64g
奶粉
16g
盐
3g
蛋液
60g
水
36g
黄油
48g
高筋面粉
200g
细砂糖
16g
酵母
4g
水
160g
步骤
  • 1. 将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
  • 2. 发酵至膨胀后又回落的程度
  • 3. 扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
  • 4. 将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
  • 5. 加入之前做好的酵头材料
  • 6. 将面包桶放入面包机内固定好
  • 7. 开启和面程序12分钟
  • 8. 待程序结束后加入黄油
  • 9. 开启甜面包程序，900g、深烧色
  • 10. 待程序进入二次发酵时，按暂停键，将面团取出分割成四份（注意不需要排气）
  • 11. 取一块面团搓长
  • 12. 对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状
  • 13. 将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了
  • 14. 依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中
  • 15. 将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全；
  • 16. 程序结束，面包烘烤成功
  • 17. 倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
小贴士
1. 其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~
2. 后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去；
3. 目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。
4. 出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
这道菜的其他做法

色拉油版老式面包

148收藏
1.4万热度

#东菱魔法云面包机之老式面包

144收藏
9.1万热度

面包机版港式吐司

185收藏
1.4万热度

面包机版老奶粉酸奶

38收藏
9.4万热度

面包机版老面土司

13收藏
5.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱