汤种辫花面包
2.6万热度
129收藏
收藏
|
寒蓝釉
看着风信子做的四股面包胖嘟嘟的很是可爱，于是自己也试着做了。还不错，就是好像第二次发酵过，但是口味还不错的说！~~
方子是65度汤种面包的，还是在自由姐姐那里看到的这样配方.
方子是65度汤种面包的，还是在自由姐姐那里看到的这样配方.
食材
低筋面粉
56g
高筋面粉
210g
细砂糖
42g
奶粉
20g
干酵母
6g
盐
1/2茶匙
鸡蛋
30g
汤种
84g
牛奶
85g
黄油
22g
步骤
-
1. 汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上 面团部分：将除了黄油以外的材料，放入盆中揉成面团后，放入黄油继续揉至可以拉出薄膜. -
2. 揉好的面团放在温暖出进行发酵，发大至原来的2倍大.
-
3. 发酵好的面团取出排气，分割滚圆后松弛15分钟.
-
4. 分割好的面团搓长，变成辫子形状，排在烤盘上，进行第二次发酵.
-
5. 发酵好的面团取出刷上一层全蛋液，洒上芝麻.烤箱预热180度，中层15分钟.
小贴士
黄油：22克（我用了30克的雀巢淡奶油）
.
.