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汤种辫花面包
2.6万热度
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寒蓝釉
看着风信子做的四股面包胖嘟嘟的很是可爱,于是自己也试着做了。还不错,就是好像第二次发酵过,但是口味还不错的说!~~
方子是65度汤种面包的,还是在自由姐姐那里看到的这样配方.
食材
低筋面粉
56g
高筋面粉
210g
细砂糖
42g
奶粉
20g
干酵母
6g
1/2茶匙
鸡蛋
30g
汤种
84g
牛奶
85g
黄油
22g
步骤
  • 1. 汤种:50克高筋面粉+250克水,搅拌均匀后,放在电磁炉上 面团部分:将除了黄油以外的材料,放入盆中揉成面团后,放入黄油继续揉至可以拉出薄膜.
  • 2. 揉好的面团放在温暖出进行发酵,发大至原来的2倍大.
  • 3. 发酵好的面团取出排气,分割滚圆后松弛15分钟.
  • 4. 分割好的面团搓长,变成辫子形状,排在烤盘上,进行第二次发酵.
  • 5. 发酵好的面团取出刷上一层全蛋液,洒上芝麻.烤箱预热180度,中层15分钟.
小贴士
黄油:22克(我用了30克的雀巢淡奶油)
.
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