墨鱼汁土司
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忌戮透蠢瘸
看著冰箱的那瓶墨鱼汁,突发其想地决定用它来做土司,面团加了汤种,出炉后晾凉赶紧切片来嚐嚐,吃下后没有墨鱼汁的那种味道,但口感是柔软又好吃!!
时间: 1-2小时
食材
墨鱼汁
5g
高筋面粉
320g
牛奶
240ml
盐
5g
酵母
5g
奶粉
20g
白砂糖
50g
黄油
30g
鸡蛋液
少许
步骤
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1. 準备汤种材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g -
2. 把牛奶.高筋面粉和盐放进小锅里
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3. 用小火加热,边煮边搅拌
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4. 搅拌至呈固体状即可,关火,待凉备用
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5. 準备面团材料,黄油要先软化,牛奶140ml.高筋面粉300g.盐4g.砂糖..等
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6. 把高筋面粉.砂糖.酵母.盐.墨鱼汁.奶粉放进盆里,汤种撕小块放进去,牛奶慢慢加入,用手揉搓
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7. 面团有加入汤种会黏手,可边揉边用力摔打面团,面团揉到不黏手,加入黄油,继续揉搓
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8. 面团揉到光滑,可拉薄膜即可,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
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9. 约60分钟后,发酵至两倍大
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10. 取出面团揉出空气,分為4等份,盖上保鲜膜在静置15分钟
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11. 取一小面团擀成长舌状的面皮,由上往下卷
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12. 收口朝下放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
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13. 约60分钟后,发酵至两倍大,表面涂上少许蛋液
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14. 放进预热至170度的烤箱,中下层,烤35分钟
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15. 出炉后,脱膜放至网架上晾凉
小贴士
1.烤箱温度请依自家烤箱的脾气去调整
2.表面的蛋液,可依个人喜好,可涂可不涂
2.表面的蛋液,可依个人喜好,可涂可不涂
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