奶油排包
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shrine飞翔
这道奶油排包，是跟飞雪老师学的。非常感谢她，在我最初的面包迷茫期里，奶油排包是一个转折。在此特发此贴，纪念一下我的面包历程。
材料里添加了奶油，口感变得相当的松软和醇香，值得一试。
材料里添加了奶油，口感变得相当的松软和醇香，值得一试。
食材
惠宜高粉
250g
牛奶
100g
淡奶油
75g
糖
25g
盐
2g
酵母
2g
步骤
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1. 将所有的材料按重量倒入一个盆中，用筷子基本搅成一个面团。 -
2. 开始揉面，最开始面团是非常粗糙的。
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3. 揉出这样的薄膜就可以做小面包了。
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4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始一发
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5. 发酵大概2至3个大，用手戳面团，洞不会回弹也不会下陷，就发酵成功了
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6. 面团取出排气后，分割成8个基本相同的剂子，滚圆松弛10分钟。
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7. 取一个剂子，擀卷。
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8. 全部擀卷完之后再松弛10分钟左右
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9. 搓成长条后开始二发。
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10. 二发至2倍大左右，表面刷蛋液进预热的烤箱，185度25分钟出炉。
小贴士
1 因为要擀卷再搓长，所以松弛是必须的。
2 所有的捏口要全部朝下并且都捏紧，否则在二发和烤的过程中，容易裂开。
2 所有的捏口要全部朝下并且都捏紧，否则在二发和烤的过程中，容易裂开。
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