北海道吐司
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青山笑春风诸
自兑换了“好豆”的三能土司后，吃土司方便多了，也学做了好几个土司，但都感觉没有达到很满意的效果。这不趁国庆期间，花了很久的功夫，稍稍增加了原配方中的“黄油和细砂糖的份量”，又做了一个“北海道土司（100%中种）”，自夸下哦：整个过程进步太大了，太有成就感了，不信，你细看哈~~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
10g
淡奶油
70g
蛋白
16g
酵母
2g
黄油
8g
牛奶
80ml
盐
3g
蛋白
20g
酵母
1g
黄油
7g
细砂糖
40g
步骤
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1. 先来做中种面团 大碗内：主料除黄油、牛奶和酵母外的其它材料 小碗内：牛奶微热至40度左右，放入酵母拌均 再将小碗的牛奶混合液倒入大碗内 -
2. 稍揉至不粘手后，加入已软化的黄油
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3. 揉至光滑面团，加盖放室温中松驰15分钟上后，放入冰箱，采用冷藏发酵的
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4. 当发酵至2倍大时取出（我是上午放冰箱发酵，晚上做土司，共发酵了9个小时）
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5. 将发酵好的中种面团撕成若干小块，倒入辅料中除黄油外的其它材料
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6. 揉至可以拉膜
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7. 再加入已软化的黄油，继续揉面
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8. 大约40分钟后，取一小块面团试试看拉膜效果，感觉还差一点，继续揉面
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9. 面团经过1个小时后搓、揉、摔、打后，看：可以拉出一张整齐、光滑、透明的“手套膜”，我也是第一次完成这样的漂亮的“手套膜”哦，太兴奋了~~~
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10. 再搓成一个大面团，加盖松驰30分钟
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11. 排气后分割成三等份，再滚圆盖膜松驰15分钟
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12. 将松驰好的面团擀成椭圆形（可以适量撒点高粉操作）
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13. 反面对折，擀成与模具宽度相似的长方形
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14. 自上向下卷起
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15. 依次卷好三个面团
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16. 卷好的面团轻轻地放入土司盒中
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17. 下面加热水，放烤箱发酵
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18. 发至8分满左右取出（大约需要90分钟），同时预热烤箱：180度上下火
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19. 表面刷层簿簿全蛋液（蛋液需过筛）
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20. 送入预热好的烤箱下层：180度上下火，调40分钟
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21. 烤制大约5分钟后，面包表面开始渐渐变色
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22. 当烤制10分钟时，表面已上色均匀，加盖一层锡纸
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23. 40分钟时间到了，取出土司盒，表面金黄黄的，很诱人啊
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24. 迅速倒扣脱模，非常轻松、干净
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25. 来张全景
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26. 用手掰开一节试试，哈哈哈：果然是藕断丝连的效果
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27. 内部组织一层一层的，太开心、太有成就感哈
小贴士
1、原配方中种材料中黄油与细砂糖分别为：5克和8克，我增加至7克和10克 2、原配方辅料中黄油与细砂糖分别为：5克和38克，我增加到7克和40克，口感更好 3、全程手工揉面耗时费力，要有耐心，一定要揉于可以拉出光滑透明的簿膜，成品出来后，才会有拉丝的效果 4、烤制10分钟上色后一定要加盖锡纸哦 5、吃时，一定要一层一层撕着吃，感觉好极了~~~
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