1. 准备好食材

2. 将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的盆中

3. 蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至体积变大，状态浓稠，分两次加入玉米油，每加一次都要打匀了再加下一次，再加入牛奶打匀。晒入低筋面粉到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（蛋黄糊成品忘记拍啦！！！），放一边备用

4. 蛋清分三次打发：出现粗泡时，第一次加入三分之一的糖，继续打发至出现细泡第二次加入细砂糖，继续打发到有纹路出现时加入最后的三分之一的细砂糖，继续打发，直至打蛋头出现两个小尖头不掉落（如图所示）就是干性发泡可以收工了

5. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，以从下往上的翻拌形式（有点像炒菜那样）拌匀，千万不能画圈哦，那样会消泡的

6. 把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以一样的方式翻匀，这样戚风蛋糕糊就做好了

7. 再烤盘中铺一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中吗，用橡皮刀抹平，然后用力震一下，排出大气泡，放入175度预热好的烤箱中层（烤箱的温度要视自己家的烤箱情况而定哦）烤18分钟

8. 时间到后从烤箱中取出烤好的蛋糕片，放凉

9. 这个时间可以打奶油了。

10. 看淡奶油的包装有说明打7分钟左右，但是我个人感觉这种得视具体情况而定。自己边打边看它的变化，有清晰纹路出现，打蛋头拿奶油不掉下来就可以了，小心打过头噢

11. 待蛋糕冷却好了，把蛋糕翻过来，然后在上面涂一层奶油

12. 再铺上一层肉松

13. 借助擀面棍缓缓的卷起蛋糕，如果所示，用力拉一下长边的油纸，这样会让肉松卷更加紧实一点，弄好后将蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时定型

14. 撕开油纸，可以切割食用啦

15. 成品图