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【柏翠幸福烘焙】奶油戚风蛋糕卷
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廁所里的雨丹
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】前几天做生日蛋糕,剩下半盒淡奶油,今天做蛋糕想到还有淡奶油,放在冰箱里时间长了会变质浪费,那就做奶油蛋糕卷,以前没做过,正好可以尝试一下,没想到口感超级的好,儿子边吃边称赞。
时间: 1-2小时
食材
全面粉
55g
鸡蛋
3个
白砂糖
110g
纯奶
50g
玉米油
45g
玉米淀粉
20g
白醋
5滴
泡打粉
1g
奶粉
20g
步骤
  • 1. 玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,加入3个蛋黄拌匀
  • 2. 全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次,第三次筛入蛋黄盆中拌匀
  • 3. 蛋清中加5滴白醋,低速打出大的鱼眼泡,而后换中速继续打发,40克糖分三次加入蛋白中,边加糖边打发,我打的有点过
  • 4. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀
  • 5. 蛋黄糊倒入蛋白盆中拌匀,倒入烤盘
  • 6. 烤箱160预热,烤约25分钟
  • 7. 烤好的蛋糕片
  • 8. 雀巢淡奶油冰箱中取出倒入盆中,加20克奶粉、50克白砂糖,放在装有冰水的大盆中,打发
  • 9. 打发好的奶油在晾凉的蛋糕上抹平卷好,用油纸包住冷藏半小时,然后切开即可。
小贴士
蛋白打发到打蛋器提起出现弯钩即可。
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