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奶油戚风蛋糕
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这款蛋糕是用淡奶油来代替牛奶和水，做出来的蛋糕真是有很香的奶味儿，口感如绸缎般的轻盈，因为是用方形盘铺了油纸，所以在蛋糕做好后晾凉会有点缩边，如果用中空模就不会了，但是并不影响口感哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
80g
鸡蛋
4个
玉米油
30g
淡奶油
30g
白砂糖
70g
步骤
  • 1. 先分离蛋黄和蛋清，另蛋清打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖30克打发至如图的浓稠蛋糊。
  • 2. 筛入低粉切拌均匀。
  • 3. 然后加入加温的淡奶油和玉米油切拌匀。
  • 4. 分三次加40克糖打发蛋清，打发到如图的干性蛋白。
  • 5. 取一小部分蛋白至蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 6. 然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
  • 7. 这是拌好的蛋糕糊，非常的浓稠，细腻。
  • 8. 倒入模具中抹平并轻震几下。
  • 9. 送入已经预热的烤箱中层150度30分钟。
  • 10. 这是快烤好的样子，已经非常的漂亮了！
  • 11. 烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上，并撕去油纸，这是已经晾凉的蛋糕。
  • 12. 切开，里面好轻盈呢，口感也是非常的好呢！
小贴士
淡奶油和玉米油混合好后加温再倒入蛋黄糊中，这样不容易消泡哦！
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