炼奶戚风
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一两cite
蛋糕主要用蛋、糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。
食材
鸡蛋
200g
低筋面粉
75g
色拉油
30ml
炼乳
30ml
白砂糖
70g
芝麻
10g
步骤
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1. 分离蛋黄、蛋清 -
2. 蛋黄中加入糖20g、炼乳30ml、油30ml
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3. 筛入低筋面粉75g
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4. 上下翻搅匀
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5. 蛋白中分三次加80g糖，打发蛋白
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6. 打好
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7. 取三分之一的蛋白，加入到蛋黄中
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8. 搅匀
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9. 把搅好的糊全倒入剩下的蛋白中
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10. 上下翻搅好
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11. 模具刷油，舀入糊，震出大气泡，洒上芝麻
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12. 180度25分钟，烤好
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13. 烤好取出
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14. 脱模
小贴士
蛋白一定要打发，不然蛋糕发不起来。
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