您的位置: 首页>菜谱分类>炼奶戚风卷
炼奶戚风卷
2.5万热度
168收藏
偎蒂手送遣
戚风是个音译词,Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱,戚风蛋糕因质感轻柔软绵,所以便以之为名。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里-贝克的保险经纪发明的,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世,戚风蛋糕质地非常轻。
食材
鸡蛋
200g
低筋面粉
75g
色拉油
30ml
牛奶
30ml
白砂糖
80g
步骤
  • 1. 分离蛋清蛋黄
  • 2. 蛋黄中加牛奶,加油,糖20G搅匀
  • 3. 筛入75G低粉
  • 4. 搅匀
  • 5. 打蛋清
  • 6. 打发干性发泡
  • 7. 取三分之一蛋清加入蛋黄糊
  • 8. 上下翻搅匀
  • 9. 搅好的糊加入到剩下的蛋清中
  • 10. 上下翻搅匀
  • 11. 加入炼奶搅匀
  • 12. 烤盘铺油纸
  • 13. 倒入蛋糕糊刮平,震出大气泡
  • 14. 烤箱中层,170度25分钟
  • 15. 烤好取出
  • 16. 撕掉油纸,卷起
  • 17. 切好装盘
小贴士
做蛋糕的成败打发蛋清是关键
这道菜的其他做法

炼奶戚风蛋糕

80收藏
6.8万热度

巧克力炼奶戚风蛋糕

200收藏
3.6万热度

炼奶戚风蛋糕

58收藏
9.1万热度

巧克力炼奶戚风

188收藏
1.8万热度

炼奶戚风

110收藏
2.7万热度
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度
相关菜谱