芒果戚风
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若馨distinguish
哈,前一阵子自己做了芒果酱,除了沾面包或者涂蛋糕吃之外,想不到还有什么作用啦。突然灵机一动,倒不如直接用来做蛋糕,与低粉混合,试试味道如何啦。想到即做啦。取了一小部分来做了这个戚风,味道果然不出我所料,带有很浓香的芒果味呢。而且蛋糕体也松软细腻,软绵绵滴,好吃。果然是自家制的芒果酱美味。没有尝试错。
食材
低筋面粉
90g
玉米淀粉
10g
糖
50g
蛋黄
5个
蛋白
5个
牛奶
100ml
盐
3g
橄榄油
10ml
自制芒果酱
60g
步骤
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1. 蛋白里加入盐,糖分3次加入,打至硬性发泡;
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2. 蛋黄里加入油与牛奶,打蛋器慢速搅拌10秒;
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3. 筛入低粉,加入自制的芒果酱;
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4. 打蛋器慢速搅拌30秒
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5. 取1/3的蛋白与蛋黄面糊拌均匀,倒回2/3的蛋白里;
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6. 倒入8寸的中空模具里;
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7. 放入预热好的烤箱里,135度倒数二层烤40分钟,加固一分钟,出炉倒扣在网架上;
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8. 放凉才可脱模;
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1.蛋白的打发要到位,过硬或过软做出来的蛋糕都不太靓;
2.面糊与蛋白混合,要用翻拌的方法将其混合均匀;
3.蛋糕用低温烤感觉靓些,而且口感也细腻好吃些;
4.出炉要倒扣在网架上,放凉才可脱模,不要急于求成,出炉即脱模,蛋糕会回缩;
2.面糊与蛋白混合,要用翻拌的方法将其混合均匀;
3.蛋糕用低温烤感觉靓些,而且口感也细腻好吃些;
4.出炉要倒扣在网架上,放凉才可脱模,不要急于求成,出炉即脱模,蛋糕会回缩;
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