芒果戚风
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动静circular
每到一个水果季节，总想着将水果加入烘焙
食材
鸡蛋
7个
芒果泥
70g
牛奶
50g
低筋面粉
130g
玉米油
60g
细砂糖
80g
柠檬汁
几滴
盐
适量
步骤
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1. 将蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆中 -
2. 蛋黄加入芒果和玉米油，搅拌成糊
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3. 加入牛奶搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉，用电动打蛋器打搅均匀
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5. 翻拌均匀的蛋黄糊
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6. 蛋白滴入几滴柠檬汁，再加入少许盐
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7. 用打蛋器搅打至出现粗泡，加入30g细砂糖，继续搅打
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8. 打至略有纹路，继续加入30g细砂糖，搅打至湿性发泡
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9. 再加入20g细砂糖，打至干性发泡
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10. 取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，切拌均匀
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11. 将拌好的蛋黄糊再全部倒回剩余的蛋白糊内
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12. 继续切拌均匀。 此时烤箱180度预热。
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13. 装入蛋糕模，手指按住中间，振三下，振出大气泡
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14. 放入预热好的烤箱，180度，中下层，40分钟。 后期需观察。
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15. 烤好后，取出倒扣
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16. 待凉后脱模即可。
小贴士
烤箱温度要看自家烤箱的脾气，我家烤箱温度偏低。
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