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芒果戚风蛋糕
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偌山橇辽啃
春天万物复苏的季节,告别的寒风瑟瑟的冬天,迎来了春日昂扬的春季,每到这个时候就喜欢带着爸妈或是和知己好友去踏青游玩,不用排山涉水只要一家人在春花开放的公园席地而坐,吃上自己亲手做的东西,胡天海地的聊天,就觉得人生在世不过如此,唯有家人和美食相伴才是人生的真谛。
春天除了百花齐放,就连水果也不甘落后,满眼色彩缤纷的水果相继上市,从小番茄到菠萝吃的不亦乐乎,最近又上市了很多小芒果。对于烘培发烧友来说,家里什么东西多了就会往烘培这里去想,想着想着就入魔了,所以啊俗话说得好,烘培有风险,入市穷三代。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
90g
芒果果酱
60g
20g
绵白糖1
30g
绵白糖2
40g
白醋
少许
步骤
  • 1. 将蛋黄和蛋清分离开,放入无水无油的盆中
  • 2. 将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀
  • 3. 在2中倒入油和芒果果酱,同样搅拌均匀
  • 4. 筛入低筋面粉,进行搅拌,直到没有颗粒状为止
  • 5. 现在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁来去除蛋腥味
  • 6. 用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡,倒入一部分绵白糖,再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖2倒入,最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了
  • 7. 取一小部分打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌(注:不要画圈,要上下成十字型搅拌)
  • 8. 搅拌好的面糊再倒入打发好的蛋白中,使其充分搅拌均匀即可
  • 9. 倒入模具中,稍微上下震动一下去除气泡
  • 10. 烤箱预热150度,烘烤45分钟
小贴士
1 自己在家做烘培就可以根据自己的喜好来搭配美食,比如我喜欢芒果就加了芒果酱,除此之外还能加香蕉酱这类的。
2 我这里用的芒果酱比较水,所以在蛋黄面糊部分就没有加水,可以观察面糊的厚薄来判断是否要添加水分。
3 如何看蛋糕是否烤透,可以用一根牙签扎进去,看看取出来的时候有没有黏上蛋糕,如果看到是湿漉漉的说明内部还没有烤透,如果是固体颗粒的就差不多了。
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