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百香果戚风蛋糕
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元春梦
估计最受欢迎的还是戚风蛋糕了。人们可能更习惯于松软细腻的蛋糕,以至于尝到别的口感的蛋糕时就会条件性地质疑蛋糕没有做好。然而,百菜百味,面条的口感怎么能与馒头比较呢?
好吧,就来琢磨一下百香果的戚风要怎么做吧。有时候,脑子会顺着一根筋使劲往死胡同里钻。一旦退出来,就会发现真的是很傻。为什么非要去找个成方呢?现有的做了很多次的君之的戚风,稍微变通一下,就可以成为散发着百香果馥郁芬芳的百香果戚风嘛。方法很简单,把牛奶换成百香果果汁就行了。
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
35g
百香果原汁
16g
细砂糖
36g
玉米油
16g
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 将12克细砂糖加入蛋黄中
  • 3. 搅拌至细砂糖溶化
  • 4. 加入玉米油和百香果汁,拌匀
  • 5. 筛入低筋粉
  • 6. 翻拌成均匀的面糊
  • 7. 蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发
  • 8. 打发成为带小弯钩的9分发状态
  • 9. 挖1/3蛋白放入面糊中,翻拌均匀
  • 10. 倒回剩余的蛋白中
  • 11. 轻轻翻拌均匀
  • 12. 倒入6寸活底圆模,震出大泡
  • 13. 放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
  • 14. 出炉后立即倒扣,
  • 15. 冷却后翻面
  • 16. 脱模
  • 17. 切块食用
小贴士
没有百香果果汁,可以换成其他果汁,做成其他果味的戚风蛋糕
翻拌时不要划圈搅拌,以免消泡。
出炉后即刻倒扣,以免塌陷。
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