百香果戚风蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸
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食材
百香果汁
80ml
葡萄籽油
65ml
低筋面粉
100克
白砂糖
85克
鸡蛋
5个
步骤
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1. 百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星 -
2. 筛入过筛3次的低粉
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3. 轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄
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4. 搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊
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5. 蛋白中加入几滴白醋
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6. 电动打蛋器高速搅拌至起泡
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7. 分3次加入白砂糖，用中速搅拌
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8. 蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊
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9. 预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
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10. 再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀
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11. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀
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12. 把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出起泡；放进
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13. 预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上
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14. 至完全凉透，脱模即可