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沙拉蛋糕卷
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夏侯
来好豆网也有半个多月了，看了好多名师大家烤出的蛋糕卷很诱人，自己也试做了一下，不是很成功，但好在口感和口味还不错，看相差了就继续努力了。
食材
普通面粉
80g
淀粉
20g
鸡蛋
100g
白砂糖
40g
奶粉
50g
油
60g
白醋
适量
沙拉酱
适量
泡打粉
2g
步骤
  • 1. 将原料准备好。
  • 2. 将蛋清与蛋黄分离。
  • 3. 蛋黄中加入一半白砂糖和奶粉。
  • 4. 加入泡打粉。
  • 5. 加入植物油。
  • 6. 加入60g清水。
  • 7. 搅拌均匀。
  • 8. 筛入低粉（普通粉4：淀粉1）。
  • 9. 搅成糊，不能有面疙瘩，但我的有。放入冰箱备用。
  • 10. 在蛋清中加几滴白醋加10g白砂糖打发。
  • 11. 打发到一半时，再加剩下的10g白砂糖。
  • 12. 打发的蛋白，分两次加入蛋黄糊中，用盛饭的铲子上下拌匀。
  • 13. 倒入烤盘中，震几下出气泡。
  • 14. 放入烤箱，上下火120度30分钟。我家的格兰仕用了大师的方法180度，五分钟就焦了。
  • 15. 烤出后，涂上甜味的沙拉酱，卷起来。
小贴士
没有低粉就自己配，蛋白打发太累了，还是要用电动的。
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