酸奶蛋糕
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梅花疏淡
酸奶蛋糕吃起来比较湿润，口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉，不过又没有轻乳酪蛋糕那种细腻感。在下午茶时间来一块，既解决了饥饿感，又不会太腻。
时间: 1-2小时
食材
酸奶
120g
鸡蛋
3个
低筋面粉
30g
柠檬汁
数滴
细砂糖
40g
玉米淀粉
15g
黄油
35g
淡奶油
20g
步骤
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1. 准备所需材料。 -
2. 将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
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3. 打搅至顺滑后加入酸奶。
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4. 然后拌匀。
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5. 再加入淡奶油。
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6. 再次拌匀。
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7. 分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
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8. 玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
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9. 再将蛋黄糊拌至无颗粒。
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10. 蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
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11. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
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12. 拌至无颗粒状态。
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13. 6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
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14. 再倒入拌好的蛋糕糊。
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15. 然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
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16. 预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
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17. 表面上色即可出炉。
小贴士
烤箱温度要根据自家调节，包蛋糕模的锡纸一定要包好，以免进水，可以包两层。