咖啡面包
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蛋挞
去步行街吃到了一款大排场龙的咖啡面包，便念念不忘了，于是便有了这咖啡脆皮面包，一点也不输给面包店，就是这么自信！
本方子是做六个中小面包的量！
本方子是做六个中小面包的量！
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
300g
奶粉
10g
细砂糖
60g
鸡蛋
1个
酵母
5g
牛奶
125ml
黄油
25g
脆皮材料
份量
黄油
40g
糖粉
30g
咖啡粉
10g
盐
2g
鸡蛋
40g
低筋面粉
40g
步骤
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1. 面包部分材料，除黄油和盐之外，其他的混合，揉成面团，至粗膜状态。其中酵母先用牛奶化开，并且根据面粉的吸水量不同，牛奶要慢慢尝试着加，免得一下子加多了。 -
2. 面团中加入室温软化好的黄油和盐
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3. 揉至扩展阶段
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4. 发酵好的面团排气，分成六分，揉成半球状，放入烤箱发酵（烤箱中放置一碗热水）
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5. 二次发酵的时候开始制作脆皮部分。室温软化好的黄油加入咖啡粉、糖粉和盐搅匀，再加入鸡蛋液搅匀，最后加入低级面粉拌匀后装入裱花袋，挤在二次发酵好的面团表面
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6. 烤箱预热180度，烤15分钟，面包拿出，彻底放凉再装袋，不然外皮就软了，不好吃了。刚刚出炉的热面包，好吃到cry！
小贴士
这次做，家里没有黑咖啡粉了，我用的雀巢袋装的三合一。如果用黑咖啡，糖粉40g
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