咖啡面包
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欣怡foresee
浓浓的咖啡味配合松软的口感，一定是不一样的感受
时间: 1-2小时
食材
中种面团
材料
高筋面粉
175g
水
100g
酵母
4g
盐
3g
奶粉
5g
主面团
材料
高筋面粉
75g
速溶咖啡粉
5g
酵母
2g
盐
2g
白砂糖
25g
蜂蜜
20g
牛奶
30g
鸡蛋
30g
黄油
25g
步骤
-
1. 将中种面团所有材料揉成团后，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17～24小时 -
2. 将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合，用面包机揉面
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3. 揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油
-
4. 揉到完全阶段后取出，盖上保鲜膜，室温一次发酵20分钟，排气松弛20分钟
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5. 分成相同大小的8个面团放入模具，在烤箱里进行第二次发酵
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6. 发酵到8分满的时候二次发酵完成
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7. 在表面刷上蛋液
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8. 把土司盒放在烤箱中间，上管160℃，下管180℃，烤30～35分钟
小贴士
液体的量一定要够了面包才会松软
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