抹茶绿豆酥球
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clasp天无二日
用新做的绿豆馅，做了这款抹茶酥，带来一股小清新之风，看着都感觉格外清爽。
食材
中筋面粉
110g
低筋面粉
85g
猪油
85g
水
50g
绵白糖
10g
抹茶粉
5g
绿豆馅
250g
步骤
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1. 将绿豆馅分成10份，每份25克，团成球，入冰箱冻30分钟， -
2. 制作水油皮：110克中筋面粉，10克绵白糖，40克猪油和50克水，揉成光滑面团，松弛20分钟，
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3. 制作抹茶油酥，85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油，揉匀成团，入冰箱冷藏15分钟，
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4. 将水油皮擀成正方形，将油酥放在中间按成方形，
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5. 用水油皮将油酥完全包住，收口捏紧，
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6. 用擀面杖擀开，
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7. 折成三折，
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8. 擀成薄片，
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9. 从一头卷起，
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10. 切分成10份，
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11. 竖起按扁，
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12. 擀成圆皮，
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13. 将纹理清晰的一面朝下，放上团成球状的绿豆馅，
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14. 均匀收口，
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15. 全部做好后，入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤25分钟，
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16. 烤好的抹茶酥，立即出炉，放至凉透后食用，口感特别酥。
小贴士
抹茶绿豆酥最好现做现吃，切勿一次做得过多，不然保存不当回潮后就不好吃了。
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