橙香辫子吐司
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二宫小佩奇
上次做的橙香吐司很受家里人喜爱，于是这星期继续做橙香味的吐司，造型上有所变化。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
酵母
2.5g
黄油
25g
盐
3g
水
125g
细砂糖
35g
奶粉
10g
蛋液
25g
糖渍橙皮碎
30g
步骤
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1. 首先将0.5克酵母溶于75克水里，加入75克高筋面粉，混合后放置内部起泡后再放入冰箱，冷藏17个小时。 -
2. 除黄油和橙皮外，将所有干性材料放于面包桶内，再加湿性材料和液种面团，启动第一次和面程序
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3. 准备好黄油和橙皮丝
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4. 第一次和面结束后加入黄油
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5. 在和面结束前几分钟加入橙皮丝，和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大
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6. 面团排气，分成三份，滚圆，静置10分钟左右
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7. 擀成椭圆形，长边擀簿
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8. 卷起
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9. 搓成32厘米左右的长条
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10. 如图开始辫辫子
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11. 辫成这个样子，两边捏紧
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12. 放进450克吐司盒内
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13. 放进烤箱，内置一碗热水
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14. 使面团发至七八分满，涂上蛋液
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15. 烤箱预热170度，下层，烤40-45分钟左右
小贴士
面包上色过重时可以在上面盖一张锡纸
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