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椰香酸奶辫子吐司
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森眸暖光
诱人的椰蓉香，有了酸奶更加柔软，非常好吃的一款吐司面包。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
酵母
2g
盐
2g
糖
30g
玉米油
20g
酸奶
80g
全蛋液
50g
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 先在面包桶内放入酸奶，蛋液，盐，糖，玉米油。酸奶我用的是自制的酸奶，如果要用买现成的酸奶，糖量可以减少10g。
  • 2. 筛入面粉，放入酵母。启动面包机的揉面程序，揉面20分钟后，再重新启动面包机的发面程序。也就是揉面个程序后发面。
  • 3. 90分钟后面发好。
  • 4. 取出面团揉匀排气松弛10分钟。
  • 5. 把面团分成3个均匀的面剂子。
  • 6. 每个面剂子擀成长长的椭圆形。尽量擀的薄一点、长一点。
  • 7. 顺长卷起，捏严收口。
  • 8. 三个剂子都做好，再搓长、搓匀一些。并排一起摆放。
  • 9. 编成辫子，编好的辫子长度是土司盒的2倍长。
  • 10. 辫子两头下弯，对接，放入土司模具，保鲜膜盖好，二次发酵
  • 11. 二次发酵2倍大，刷上一层水，撒上一层椰蓉。
  • 12. 放入预热好的烤箱内，中层，上下火，180度，20分钟，中间注意观色，加盖锡纸。
小贴士
注意在搓三根辫子剂子的时候，要尽量搓长一些，编好的辫子面包生胚的长度是吐司盒的2倍长，这样，两头下弯对接后，放入土司盒，发酵好、烘烤出来才饱满。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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