酸奶菠萝吐司
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就一只小猪
犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
细砂糖
35g
原味酸奶
80g
水
80g
黄油
20g
黄油
40g
糖粉
30g
全蛋
15g
低筋粉
55g
奶粉
10g
干酵母
5g
盐
1/4小勺
步骤
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1. 准备面团料（主料） -
2. 将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
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3. 用机器搅拌至面筋形成
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4. 加入黄油
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5. 搅拌至出膜
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6. 装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
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7. 第二天傍晚取出，回温一小时
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8. 排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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9. 分别擀成椭圆形
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10. 沿长边卷起
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11. 搓成约30CM的长条
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12. 将三根长条的一头捏在一起
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13. 松松地编成辫子
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14. 放入吐司模中
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15. 封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
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16. 第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
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17. 准备菠萝皮用料（辅料）
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18. 将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
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19. 加入蛋液，搅拌均匀
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20. 加入奶粉，搅拌均匀
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21. 加入低筋粉
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22. 拌匀成菠萝皮面团
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23. 倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
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24. 面团涨至7、8分满
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25. 将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
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26. 放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
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27. 出炉后立刻脱模晾凉
小贴士
自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了