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红豆沙辫子吐司
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resent瘦弱
不管你愿不愿意,雾霾它就在那里,紧紧围绕着不离不弃,让人压抑、心情低落。一夜的雨,一阵的风,终于将持续了一周的雾霾驱散了。心情也跟着阳光了起来,慵懒了很久的我突然有了精神,又开始鼓捣起了面包,本不喜欢甜品的我,忽然很想念红豆沙那甜糯的味道了,红豆沙本身也具有除烦抑燥的效果,于是决定做款红豆沙面包,记得曾在一家面包房看见过那种豆沙一丝丝的露在外面的吐司,当时很吸引我,回想了一下,应该是编的辫子。提起这辫子还是很亲切的,别看现在是短发,小时候咱也是长辫及腰过呀。所以辫三股的辫子还是可以的。不过烤的时候,上色后忘了盖上锡纸了。
这款面包别切成片,体会一下手撕着吃,那一丝丝的面包混合着豆沙的香甜的感觉,温暖入心啊。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
540g
低筋粉
60g
牛奶
300ml
全蛋液
100g
白砂糖
60g
无盐黄油
60g
2g
酵母
6g
红豆沙
380g
步骤
  • 1. 各种材料要先称量好,这个量是两个吐司的量。
  • 2. 按照先液体后面粉类的放置顺序,将除了红豆砂、黄油以外的其他用料放面包机中,糖、盐各放一角,面粉个挖个小坑,放入酵母。启动面包机和面程序,和30分钟,我的面包机一个和面程序即为30分钟。
  • 3. 一个和面程序停止后,放入黄油块,再启动一个和面程序,和15分钟后长按开始停止键停止和面。
  • 4. 取出和好的面团,放入乐扣盒子中,放入烤箱,启动发酵档,发酵到两倍大。
  • 5. 将发酵好的面团取出。
  • 6. 分割成均等的两个剂子。
  • 7. 将一份剂子排气,擀成长方形。发酵好的面团很Q弹的感觉,是不沾案板的。
  • 8. 中间部位均匀的铺上红豆沙,大约占整个长方形的三分之一。红豆沙的量可多可少,根据自己的喜好。
  • 9. 从一边向中间折起,平铺在红豆沙上。
  • 10. 再从另一边折起平铺在其上。
  • 11. 沿长的方向擀开,再成长方形。
  • 12. 再从长的一边折起。
  • 13. 再折成三折。
  • 14. 再次擀成长方形。
  • 15. 沿长的方向,用刀裁成均匀宽度的三条,其中的一边不要裁断。
  • 16. 裁好的面团朝向自己摆放。
  • 17. 开始编辫子了,如图示,先从最左边的开始,将最左侧的那条搭在中间的那条上。
  • 18. 再将最右侧的那条压在左侧的那条上。注意将豆沙的部分朝上。
  • 19. 这时最中间的那条现在已经在最左侧了,将其向内折,一个编织环节完成。
  • 20. 以此类推继续编完,这图不知道能不能表达清楚。收口部分捏紧。
  • 21. 编好的辫子放入吐司模具中。
  • 22. 启动烤箱发酵档,进行二次发酵,注意放一小杯水,以免二次发酵的过程中面团表面发干。
  • 23. 二次发酵完成后,取出,在表面刷上蛋液。烤箱180度预热10分钟,放入吐司模烘烤45分钟。期间注意观察,看面包表面上色后,盖上锡纸。
  • 24. 烤好的吐司倒出,放网架上晾凉,装袋。
小贴士
进行二次发酵,注意放一小杯水,以免二次发酵的过程中面团表面发干。烤得过程中要注意观察,看面包表面上色后,盖上锡纸。
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