抹茶蛋糕卷
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剩蛋老人羽
抹茶的香气和颜色，深深的诱惑我
最近败了一包箬竹抹茶粉
所以漂亮的抹茶卷做起来
最近败了一包箬竹抹茶粉
所以漂亮的抹茶卷做起来
食材
大号鸡蛋
4个
食用油
40g
牛奶
40g
细砂糖
55g
低筋面粉
58g
抹茶粉
10g
淡奶油
200g
糖粉
15g
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分入两个盆里，蛋黄里放入油、牛奶、15克糖搅打混合均匀 -
2. 筛入低筋面粉和抹茶粉
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3. 翻拌至没有颗粒的顺滑状态，180度预热烤箱
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4. 蛋白分三次加入40克糖，打至九分发，拉起打蛋器有小小的弯钩状态
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5. 用戚风的手法分两次混合蛋黄糊和蛋白糊
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6. 混合好的蛋糕糊细腻有光泽
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7. 烤盘里垫上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀尽量抹平，端起烤盘震一下震出大气泡
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8. 放入烤箱，180度，中层，上下火15分钟左右 烤好后，出炉，把蛋糕片拖出放在烤网上晾凉（表面轻轻覆盖一张干净的油纸，防止表面过干而开裂）
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9. 淡奶油加入糖粉打发 晾凉的蛋糕体翻过来，撕去底部的油纸，换一张干净的油纸，再翻至正面向上
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10. 在蛋糕体表面均匀涂上奶油，卷起，放冰箱冷藏30分钟
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11. 漂亮的抹茶卷就做好了
小贴士
蛋糕片在烤制的时候，最后几分钟注意观察，不要烤的太干
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