风琴面包
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彰远铡
“风琴面包”----当俞霏从烤箱里拿出这个面包成品时,俞霏脑海里突现的就是这个名字。看这一层层层次分明的面包表层,是不是象足了手风琴的琴页呢?细看下来还真的很象,那么好吧,我们就将它命名为“风琴面包”吧。
相信60及70年代出年的我们都会记得,对于手风琴,我们的记忆里,在当时的社会环境下,工薪阶级人们的娱 乐生活里所接触到的乐器,可能最为洋气的就是这个手风琴了。相信我们对于手风琴里传出的欢快曲子和悠扬曲调都是记忆犹新的,因为它曾经陪伴着我们走过幸福的童年时光。
相信60及70年代出年的我们都会记得,对于手风琴,我们的记忆里,在当时的社会环境下,工薪阶级人们的娱 乐生活里所接触到的乐器,可能最为洋气的就是这个手风琴了。相信我们对于手风琴里传出的欢快曲子和悠扬曲调都是记忆犹新的,因为它曾经陪伴着我们走过幸福的童年时光。
食材
高筋面粉
100g
牛奶
45g
黄油
45g
细砂糖
30g
干酵母
3g
盐
2g
鸡蛋
1个
低筋面粉
50g
红豆沙
300g
步骤
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1. 准备好所有材料;
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2. 把牛奶微微温热加入酵母溶化后加入50克低筋面粉拌匀后置冰箱5-6小时(因为我中途有事离开,所以放冰箱发酵)发至1.5倍大时取出放常温半小时回温;
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3. 黄油软件后加入糖盐拌匀;
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4. 再加入鸡蛋(留出少许蛋黄用于刷面包表层所用)拌匀后把步骤2发酵好的面团加入再拌匀;
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5. 然后加入100克高筋面粉;
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6. 移至揉面垫上用刮刀配合着揉成光滑的面团即可;
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7. 将光滑的面团放入不锈钢盘中发酵至2倍大;
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8. 再分割成两平均的面团,大至有150克一份,排气滚圆后醒发15分钟;
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9. 醒发面团时准备好两份红豆沙,每份150克;
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10. 醒发好的面团用檊面杖檊成长薄片,把红豆沙搓成长细条放在中间,再用刮刀在两边切纹路使两边面片都成细长条;
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11. 然后左右交叉搭配着编织,最后编成毛毛虫形状;
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12. 将编成毛毛虫形状的两条面团放入戚风中空模中,左右各一条,然后再收整整齐,再放入烤箱发酵进行二发;
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13. 面团发酵至2倍大时取出刷蛋液;
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14. 预热烤箱180度,烤15-20分钟;
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15. 至面包表层金黄色时取出放晾即可食用。
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1、这个面包是有着蛋糕细腻口感的面包,所以无须揉出手摸都可以操作;
2、这个方法制作面包过程因为发酵面团很粘稠,所以揉面过程需用刮刀配合着操作;
3、各人烤箱温度有温差,需视自家烤箱的温度为准则,烤制过程要注意观察面包表层上色 情况。
2、这个方法制作面包过程因为发酵面团很粘稠,所以揉面过程需用刮刀配合着操作;
3、各人烤箱温度有温差,需视自家烤箱的温度为准则,烤制过程要注意观察面包表层上色 情况。
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