花样小面包
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染指的悲伤昆琦
自打进入夏天以来我做的面包就基本没成功过,总是出现断筋的现象,我上次一下买了50斤的风筝面包粉到现在也剩的不多了,这个粉确实不好用,真后悔不听朋友的话,当初朋友说过这个粉不好用的,我没听劝还买了这么大一袋子,不听话后果很严重呀,吃了多少失败的面包呀。奉劝要做面包的朋友最好别买这个粉了,听人说普通高筋粉做的也不错呢,我前天去实体店买了金像高筋粉,打算跟风筝的粉掺乎一下使用,结果效果很好,终于结束了面包断筋的情况了,这次做的花样面包很成功,里面的馅儿也是自制的,吃着非常放心呀,美一个哈。
食材
高筋粉
300g
玉米油
20g
盐
2g
白糖
20g
蜂蜜
30g
酵母
4g
牛奶
170g
步骤
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1. 厨师机内胆里称300克高筋粉,
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2. 放入30克蜂蜜20克白糖
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3. 再加入牛奶170克、酵母4克、盐2克、玉米油20克
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4. 用厨师机搅拌15分钟
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5. 和好的面团放在窗户上盖上湿布发酵
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6. 看到面团变大了几乎三倍就表示发酵好了
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7. 从厨师机内胆取出来分割成六等份滚圆松弛10分钟
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8. 这时将自制的红枣豆馅儿分成30克一个,搓成球球
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9. 十分钟以后将面团擀成饼
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10. 包入豆馅儿
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11. 包的褶子那面冲下
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12. 按扁,用擀面棍擀成饼
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13. 用剪子剪八个口子,注意中间要保留一部分不要剪断
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14. 然后每两个相对翻上来,将有豆馅儿的一面冲上
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15. 另一个是剪好以后每个花瓣都朝一个方向翻上来
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16. 六个都做好以后摆入烤盘内进行二发,注意盖上保鲜膜以免面皮变干了
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17. 这时从冰箱拿出一个鸡蛋磕入碗中打散备用(提前拿出来叫鸡蛋回温,以免刷时太凉了会刺激到发好的面包表皮)
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18. 我这个大概用了一个小时二发结束,基本看面包坯子又长大到2倍大就可以了
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19. 用羊毛刷子轻轻的将表面刷上蛋液
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20. 中间放四个南瓜子做个花心
小贴士
烤制过程中一定要看着,看到颜色合适了就加盖锡纸,千万不要去聊天哈,以免好容易做的面包去了非洲。
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