您的位置: 首页>菜谱分类>花式小面包
花式小面包
3.1万热度
181收藏
海豚
花式小面包2—可可肉桂小面包、五谷小面包
五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气",在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。所以这几天早餐都会给家人做五谷豆浆,并用剩下的五谷用来烙饼蒸馒头,那天突发其想做了这个五谷小面包,全家都说我是高手,将残渣剩料做的如此美味,这个面包可比饼和馒头香多了,因为有了五谷特有的粮食香味,给面包添色了不少。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
100g
五谷
80g
奶粉
20g
冰牛奶
140g
鸡蛋
45g
酵母
4g
4g
白糖
50g
橄榄油
40g
可可粉
40g
肉桂粉
10g
红糖
40g
步骤
  • 1. 做豆浆剩下的五谷,不用压成泥,宝宝很喜欢这种有颗粒感的面包。
  • 2. 先做原味的,将除橄榄油、可可粉、肉桂粉、红糖以外的所有配料混合成面团,揉至10分钟后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜。
  • 3. 进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)我是放到加了温水的蒸锅里,水温在38-40度左右,大概两个半小时就能发好。
  • 4. 再来制作可可肉桂味的面团,将高筋面粉160g、低筋面粉100g 、可可粉40g、五谷80g、肉桂粉10g 、冰牛奶140g、鸡蛋1个、酵母4g、盐4g、红糖40g、奶粉20g混合成面团,揉至10分钟。
  • 5. 然后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜, 进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)。
  • 6. 发好的面团排气并分成每个40g大小的面剂盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 7. 然后做成喜欢的造型,放入香肠表面挤沙拉酱,再刷一层蛋液沾上芝麻,入烤箱进行二次发酵(最长不要超过1小时)。
  • 8. 烤箱150度提前预热5分钟,中层150度烤15-18分钟,如果表面上色了加盖锡纸,防止烤糊(熟没熟用牙签扎一下,如果没有面粘在牙签上面那就是烤好了)。
  • 9. 烤好后立刻出炉放到烤网上晾凉。
  • 10. 切开来看看里面的组织,好软呀。
小贴士
进行二次发酵时烤箱里可以放一碗开水,这样面包会吸收多多的水份烤好后会非常软。
这道菜的其他做法

花式小面包

141收藏
3.9万热度

花式小面包

102收藏
4.7万热度

花式小面包

183收藏
7.1万热度

枸杞椰蓉花型小面包

166收藏
4.1万热度

花式小肉包

185收藏
6.5万热度
热门菜谱

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱