法式风车面包
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饶香云队
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食材
法国粉
505克
细糖
15克
盐
6克
酵母
5克
奶粉
15克
水
300克
黄油
15克
提子
80克
红豆
80克
杏仁片
适量
步骤
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1. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性 -
2. 将面团基本醒发30分钟
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3. 将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟
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4. 将面团排气，包入提子和红豆各10克
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5. 在表面盖上一块20克的面团
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6. 用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大
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7. 在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色
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