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菠萝面包卷
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墨衣过忘川丙
菠萝面包卷是面包的一种,搭配水果使其更赏心悦目了。
一个让人以为,圆圆的毫不出奇,又像是那些已经没落在甜品店里的白面包,在有了菠萝的加盟,入口后的瞬间,尽是清香和满足。
面包的柔软,菠萝的脆甜,有种难以招架并且琢磨不尽的味道, 让它充满整个口腔,甜度中和,浓度中和,那样的恰到好处,回味绵长,缠绕着久久不散,则在百转千回间尽显水果的清甜。
淡淡的清甜,口感更是好得令人诧异惊奇相当诱人,搭配下午茶也非常适合。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
牛奶
120g
鸡蛋
1个
奶粉
10g
干酵母
4g
3g
黄油
20g
35g
菠萝
200g
15g
淀粉
8g
步骤
  • 1. 牛奶,蛋液,糖,盐、奶粉先在面包桶里混匀
  • 2. 再倒入高筋面粉,最后放上酵母
  • 3. 一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序
  • 4. 揉至面团拉出薄膜
  • 5. 进行发酵,至两倍大,取出面团排气,醒20分钟
  • 6. 菠萝切片沥水,放入锅中,加入砂糖
  • 7. 煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝变软,然后将淀粉加少许清水,倒入锅中
  • 8. 煮到无水即可
  • 9. 面团分成7份,取一份擀皮
  • 10. 包上菠萝片
  • 11. 卷起
  • 12. 放入纸模中,总共可以做7个
  • 13. 全部卷好后放入纸模中,二次发酵至两倍大
  • 14. 刷蛋液
  • 15. 烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸
小贴士
厨房小语:1、烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。
2、烤制时间依自家的烤箱而定。
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