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菠萝面包皮制作
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面包是非常受人们喜爱的食品。早些年间要想吃到面包只能在外面面包房或食品店里买到。现在如今随着人们生活水平的提高,面包机和烤箱已进入千家万户,成为家庭厨房必备的小电器。更是由于人们对食品添加剂的恐惧,更多的家庭自己制作面包了。很喜欢吃一款菠萝包,最爱吃的还是上面那一层黄油面皮。现在就与大家分享这菠萝面包皮的制作。
时间: 10分钟内
食材
安佳无盐黄油
45g
绵白糖
45g
低筋面粉
95g
精盐
2g
全蛋液
35g
步骤
  • 1. 黄油软化(至用手指轻轻一按一个坑) 加入45G绵白糖 手动打蛋器擦着盆底,同一方向划圈搅拌打发至与黄油混匀
  • 2. 鸡蛋打散搅拌均匀,取35G蛋液
  • 3. 分三次加入混合好的油糖中 顺一个方向搅拌打发 每一次打到蛋液与黄油完全融合,再加第二次蛋液继续打发
  • 4. 打发好的黄油体积增大
  • 5. 筛入低筋面粉
  • 6. 用刮板翻拌到基本无干面粉时 用手捏合成面团
  • 7. 做好的菠萝面包皮
小贴士
在加蛋液打发时要顺同一方向分次进行,每次都需打到蛋液与黄油完全融合才能再加第二次蛋液
捏合菠萝面包皮面团时比较粘手,可适量沾些手粉操作。
和好的菠萝面包皮面团非常揉软,才容易包裹住面包面团。
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