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甜蜜蜜红豆卷
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跃颊背孟吨
喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~
材料：
面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g
内馅：蜜红豆适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
375g
酵母
4g
细砂糖
56g
盐
4g
黄油
38g
淡奶油
38g
水
180g
蜜红豆
适量
步骤
  • 1. 将除黄油外的所有材料放入面包桶中，
  • 2. 固定好内桶后开启和面程序
  • 3. 20分钟后检查面团已经出筋
  • 4. 加入软化的黄油继续和面约10分钟
  • 5. 达到出膜状态
  • 6. 将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵
  • 7. 发酵完毕
  • 8. 揉匀排气
  • 9. 将面团分割成四份
  • 10. 分别滚圆后松弛10分钟
  • 11. 取一个面团，用擀面杖擀成长条状
  • 12. 翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆
  • 13. 卷起后捏紧封口
  • 14. 依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好
  • 15. 每个整形好的面团都均切成三份
  • 16. 码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 17. 发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液
  • 18. 送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟
  • 19. 出炉晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；
2. 面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~
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