【柏翠幸福烘焙】椰奶皇冠戚风
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李莫愁
【此菜谱为柏翠客浦烘焙大赛参赛作品】
这个模具比普通的8寸模具大,5个蛋会不满模,用了6个蛋特意称重给出重量,希望能对刚入行的新手有所帮助,可别小瞧这个鸡蛋的,大小可真是差不少呢。
此款蛋糕椰香浓郁入口绵软,造型漂亮非常养眼。
这个模具比普通的8寸模具大,5个蛋会不满模,用了6个蛋特意称重给出重量,希望能对刚入行的新手有所帮助,可别小瞧这个鸡蛋的,大小可真是差不少呢。
此款蛋糕椰香浓郁入口绵软,造型漂亮非常养眼。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋带壳
365g
低筋面粉
130g
玉米油
65g
牛奶
100g
椰子粉
15g
白细砂糖
90g
柠檬汁
几滴
盐
2g
步骤
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1. 所有材料准备好
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2. 将椰子粉放入温热的牛奶里搅拌溶解
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3. 2.蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
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4. 蛋黄里加入玉米油放入25克细砂糖
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5. 搅打均匀
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6. 将椰奶液到入蛋黄液里搅拌均匀
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7. 再筛入低粉和盐
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8. 搅拌至没有颗粒非常黏稠光滑的状态
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9. 蛋白加柠檬汁打至粗泡,分3次加入白砂糖
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10. 打至硬性发泡
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11. 先取一部分蛋白放蛋黄糊里
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12. 与蛋黄糊翻拌均匀
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13. 再倒回其余的蛋白里用翻拌加切拌的手法
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14. 搅拌成光滑的蛋糕糊
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15. 将蛋糕糊倒入萨瓦林模中,双手端起模具震几下,震出气泡。
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16. 烤箱预热160度,中下层全程150度烤50-55分钟。
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17. 出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模。
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18. 放容器里保存
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萨瓦林模具壁较薄,烤制的时间相对缩短,如果烤箱是上下火分开控制的烤箱,在烤了30分钟后可把底火降低10度烤。
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