紫薯枣泥酥
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池白萍蚀
紫薯就是紫色的山芋，不仅色泽好看，而且富含丰富的花青素，很有营养的。平时吃些粗粮对身体有好处。而且紫薯用来做西点烘焙，可以增色不少呢。
时间: 10-30分钟
食材
低精面粉
400g
紫薯泥
300g
腌制好的猪油
适量
水
适量
白砂糖
30克
色拉油
180g
步骤
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1. 蒸熟的紫薯剥去皮。 -
2. 300克紫薯用汤匙压成泥，加入90克色拉油，30克白糖和100克面粉，揉成面团，做油酥。
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3. 300克面粉加入90克色拉油，适量水，搅拌均匀。
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4. 揉成软硬适中的面团，作为水油皮。
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5. 自己制作的枣泥馅拌入适量糯米粉和白糖，搅拌均匀。
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6. 取一个水油皮的剂子，摊成圆形面皮。
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7. 将油酥揉成一个球状。
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8. 将油酥包入水油皮中，揉成球状。
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9. 将面团压扁。
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10. 用擀面杖将面皮压成椭圆形。
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11. 从下往上卷起来。
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12. 将卷好的面皮竖直放置。
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13. 继续用手掌压扁。
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14. 用擀面杖擀压。
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15. 继续卷起来。重复11到14的步骤三次。
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16. 将卷好的面皮竖起来放置。
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17. 用手掌将其自上而下压扁，然后用擀面杖擀成圆形。
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18. 包入适量枣泥馅和猪油。
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19. 揉成球形。
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20. 烤盘均匀刷上一层色拉油。
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21. 烤箱250?预热5分钟，将烤盘放入。
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22. 180度左右烤制20分钟，新鲜出炉。
小贴士
将包好的面团擀成椭圆形的皮子，然后卷起来，再擀成椭圆形皮子，重复这过程几次。重复次数越多，油酥分层效果越好。
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