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紫薯豆沙毛毛虫面包
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vocabulary豆浆
一款小孩子很喜欢的面包，馅料是紫薯泥和红豆沙混合的，非常美味。
在给面包整形的时候，还真觉得有点起鸡皮疙瘩呢，因为那一长条面团掂在手里，软软的，有点像毛毛虫呢。
整形好以后，看着真是不好看，没想到，烤之前又瘦又丑的毛毛虫坯子，经过烘烤以后，竟然变得很饱满，很可爱呢！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
110g
中筋面粉
90g
鸡蛋
1个
紫薯泥
适量
红豆沙
适量
酵母
3g
糖
15g
奶粉
12g
葵花籽油
6g
盐
2g
水
90g
鸡蛋液
适量
芝麻
适量
步骤
  • 1. 除水、紫薯泥、红豆沙、鸡蛋液、芝麻外，所有材料混合，搅成面絮，盖保鲜膜入冰箱静置30分钟左右（冬季室温放置即可）。
  • 2. 反复揉搓，揉出坚韧的手套膜。
  • 3. 轻轻摔打几下，收圆，入盆，盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
  • 4. 然后蒸紫薯。
  • 5. 紫薯去皮装入保鲜袋内，擀成细腻的薯泥。
  • 6. 紫薯泥加入适量红豆沙。
  • 7. 用勺子拌匀。
  • 8. 发酵好的面团。
  • 9. 排气，分成小剂子，松弛15--20分钟。
  • 10. 擀开，成长方形。
  • 11. 把混合好的紫薯豆沙馅儿铺到一端。
  • 12. 卷起来。
  • 13. 留一部分不卷，用刀划若干下，间隔距离可以随意。
  • 14. 然后把划好的面条依次绕到下面。
  • 15. 全部做好。
  • 16. 摆入烤盘，二次发酵至1.5倍大，刷蛋液、撒芝麻。
  • 17. 烤箱预热，180度，15分钟即可。
  • 18. 面包出炉。
小贴士
1、液体量根据面粉吸水情况灵活调节。
2、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气调节。
3、馅料可以随意，但不要用太稀的果酱，烤时容易冒出来。
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