戚风蛋糕
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无关痛痒吉
前些日子家人吃生日蛋糕的时候 个个把涂在蛋糕上的奶油扒开 只吃蛋糕 国庆长假 干脆做个戚风蛋糕让他们吃个够 果然很受欢迎
食材
低筋面粉
134g
鲜奶
90g
色拉油
94g
香草油
2滴
糖粉
126g
塔塔粉
4g
鸡蛋
9个
步骤
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1. 鲜奶 色拉油 香草油 糖粉10g 混合 -
2. 搅拌成粘糊状
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3. 蛋白蛋黄分开
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4. 蛋黄加入到鲜奶糊里搅拌均匀
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5. 低筋粉过筛倒入蛋黄糊里
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6. 切拌成蛋黄糊
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7. 电动打蛋器打至鱼眼泡 加入塔塔粉
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8. 低速打至浓凋 加入三分一糖粉
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9. 高速打至提起打蛋器不滴 再加入三分一糖粉
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10. 蛋白变成白色 提起打蛋器尖尖柔软向下 加入剩下的糖粉
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11. 打蛋器提起尖尖短而挺拔 打发就完成了
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12. 把蛋白糊分多次加入到蛋黄糊里翻拌 这时候烤箱160度预热
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13. 翻拌 切拌交替进行
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14. 拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里
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15. 蛋糕糊倒入蛋糕模后 敲打几下 振出气泡
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16. 放下面倒数第二层
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17. 烤60分钟就可以出炉了
小贴士
这是10寸的方子 蛋白分两次打 更容易打分 装蛋白的容器要无水无油才能打发得好