抹茶蛋糕卷面包
1.6万热度
180收藏
收藏
|
颤抖clockwise
上次做了可可蛋糕吐司，是将蛋糕糊倒在吐司上，一同烤出来的。这次创新一下，把蛋糕卷到面包中，而且加大了葡萄干的分量，味道超赞哦~
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
80g
玉米油
40ml
白砂糖
60g
抹茶粉
8g
牛奶
50ml
葡萄干
100g
鸡蛋
4个
香草精
2g
食盐
2g
酵母
3g
步骤
-
1. 先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 -
2. 蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。
-
3. 转高速开始搅拌。
-
4. 一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。
-
5. 有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。
-
6. 转中速继续搅拌一下。
-
7. 有小弯钩产生，湿性发泡即可。
-
8. 蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
-
9. 开始低速搅拌均匀
-
10. 筛入低筋面粉和抹茶粉。
-
11. 用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
-
12. 搅匀蛋黄糊。
-
13. 放入三分之一的蛋白。
-
14. 翻拌均匀。
-
15. 蛋黄糊倒入剩余蛋白中
-
16. 翻拌均匀。
-
17. 将面糊倒入不粘烤盘中。
-
18. 用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。
-
19. 葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。
-
20. 将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）
-
21. 预热烤箱，上下火170度20分钟。
-
22. 烤好的蛋糕表面金黄。
-
23. 在桌上震一下，脱模放凉。
-
24. 鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。
-
25. 放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。
-
26. 开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）
-
27. 室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。
-
28. 和好的面团可以轻松的套出手膜。
-
29. 进行一发。
-
30. 拿出来面团排气后松弛20分钟。
-
31. 将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。
-
32. 蛋糕放入面包中卷起收好口。
-
33. 两个都做好，放入吐司盒中。
-
34. 烤箱中放一碗热水，进行二发。
-
35. 面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
-
36. 预热烤箱，上下火170度45分钟即可。
-
37. 烤好以后完全放凉。
-
38. 在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。
-
39. 很轻松的就能切开了。
-
40. 早晨配点儿果酱，有早餐啦~
-
41. O(∩_∩)O哈哈~
-
42. 看看，双重口味~
-
43. 开吃吧~
小贴士
1.烤箱设置仅供参考。
2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。
2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。