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芋头大餐包
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水文时光恰如年
荔浦芋头好大呀,之前做了吐司,再来做个芝麻大餐包吧。
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
芋头泥
60g
酵母
6g
2g
鸡蛋
45g
牛奶
60g
适量
白糖
45g
橄榄油
30g
黑白芝麻
适量
步骤
  • 1. 先将芋头洗净煮熟(我用的是大的荔浦芋头),晾到温热不烫手的时候放进保鲜袋
  • 2. 用擀面杖擀成泥,非常快,比其它方法好多了。
  • 3. 鸡蛋、牛奶、酵母和芋头泥混合均匀备用
  • 4. 再将混合好的粉类(高粉、盐、糖)倒入液体中,一点点用筷子搅拌,最后如果不成团再加点水即可,不要将面团和的太硬,不然后期手工揉面时不容易出膜。
  • 5. 揉面15分钟后加橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出膜即可,
  • 6. 盖上保鲜膜放进有温水的蒸锅内进行第一次发酵。大概两个小时后,面团发好了,手指贴一点干面粉在面团上搓个洞,没有回缩正明发的刚刚好。
  • 7. 将面团排气并分成九个面挤松弛15分钟。
  • 8. 松弛好的面挤表面涮一层全蛋液,分别沾上黑白芝麻即可进行第二次发酵,时间不要超过1小时哦。
  • 9. 发到原来面团的1倍大小就可以开烤了,烤箱提前170度预热5分钟。中下层160度烤25分钟即可。
  • 10. 趁热出炉晾温就可以装进保鲜盒室温保存了。
小贴士
烤箱温度和时间按自家的烤箱脾气为准
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