古早味大餐包
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在网上看了这款古早味餐包一看真心喜欢,特别喜欢它的名称,做好了一看确实也好吃,比普通的小餐包大了些。这个做法中酵母菌是后放的,也想偿试一下这种做法。总之面包想要做的好就得多做多试。出来后成品味道好,就是上色时间长了些。
食材
面粉
480g
白糖
64g
水
234ml
盐
4g
酵母
4g
油
20g
蛋
52ml
步骤
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1. 先将酵种中的材料除酵母外先混合,后加酵母
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2. 混合均匀
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3. 放在暖处发至两倍大
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4. 将主面团中除面粉外液体和酵种面团混合开来
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5. 加上主面团的面粉。揉至出膜
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6. 放在明处发酵
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7. 发到两倍大
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8. 面团揉搓排气,分成九个剂子静置10分钟
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9. 后揉圆入烤盘
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10. 在发40分钟
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11. 烤箱预热.135度,烤37分钟
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12. 凉后装盘即可
小贴士
面团加水要一点点的加,千万别一次就下去,除非你作过的方子。免得太稀了就麻烦了。
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