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比原麦山丘还好吃的【抹茶麻薯古早味面包】肉松红豆沙
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前方blind
你是否喜爱原麦山丘的【古早味面包】呢？身边吃过的朋友都深深的爱上了那甜味豆沙与咸味肉松的碰撞！这回的面包结合了台湾古早味以及韩国流行的抹茶麻薯面包。这款配料多多的软欧，简直太好吃了，一定要把方子记录下来！
菜谱参考：named小小s【麻薯夹心抹茶软欧】
食材
抹茶面团
适量
高筋全麦粉：
高筋粉200+全麦粉50g
青岚抹茶粉：
10g
盐：
3g
糖：
30g
酵母粉：
4g
无盐黄油：
25g
鸡蛋：
1个
水：
120～130g 我用的鸡蛋比较大，120g正好
麻薯用料:
适量
三象糯米粉：
70g
栗米粉（玉米淀粉）：
20g
牛奶：
120g
黄油：
10g
夹馅儿部分：
适量
红豆沙
适量
葡萄干 核桃碎
适量
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
  • 1. 按照水、蛋液、糖、盐、抹茶粉、面包粉、酵母粉（在面包粉顶端戳一个小洞填入酵母粉）的顺序放入面包机，和面程序20分钟；然后再倒入25g黄油，再次按和面程序20分钟；结束和面后，按面包机发酵程序，大概1小时，面团发酵至两倍大；没有面包机手揉也是可以的哦，然后包保鲜膜在大碗里放温暖处发酵两倍大
  • 2. 发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，就是图中的样子，放入容器大火上汽后 蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。放入保鲜膜中用手按扁变成一个方形大片，不用撕保鲜膜放置一旁备用。
  • 3. 台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气按扁折几下团成圆团，加盖保鲜膜松弛15分钟。面团会很黏，手上可以拍少许干粉，将面团擀成长方形，麻薯取出分成等量三份，铺在面团上。将红豆沙均匀抹在麻薯上，再撒上肉松和少许沙拉酱；不喜欢肉松的可以试试图二的搭配 麻薯+红豆沙+葡萄干+核桃碎
  • 4. 用这样卷的方法卷起来收紧收口，一定要按实按紧，不然一会就会爆开！一定要收紧口！非常重要
  • 5. 稍稍滚搓拉长一点，整理成喜欢的形状，我直接搓长然后窝一下变成马蹄状。轻轻覆盖一层保鲜膜，放入烤箱中，底下直接加一杯热水，15分钟换一次，二次发酵至两倍大。（一般45-55分钟即可）
  • 6. 烤箱预热175度，表面筛高筋面粉，用刀片割出喜欢的纹路。中层烤20分钟，注意观察上色！如果上色了就盖上锡纸。
  • 7. 面包已经从春天般的翠绿色，变成秋天般的红棕色啦，烤了个面包的功夫，仿佛过了三个季节一样哈哈。掰开看看，麻薯软糯拉丝，咬一口简直好吃哭！你也快来试试吧！
  • 8. 快掰开看看组织吧
  • 9. 肉松一定要多多的放才好吃
小贴士
卷的时候一定要收紧收口哦！ 还有蒸麻薯的时候一定要等大火上汽之后再放入！
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