红曲发糕
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阳刚historian
吃多了蒸的发糕，突然想要吃烤的发糕，剩最后一点粘米粉，正好可以试试口感。蒸发糕，更松软，这份量需蒸20分钟左右，烤发糕，更香醇，这份量需烤40分钟左右，依自己情况酌情而定。
粘米粉即为大米粉。
粘米粉即为大米粉。
时间: 1-2小时
食材
粘米粉
425g
芝麻油
适量
冰糖
30g
红曲粉
2g
酵母粉
4g
步骤
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1. 将冰糖入开水溶化，晾凉。 -
2. 粘米粉与酵母粉一起入大碗。
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3. 加冰糖水，如果冰糖水不够，再加适量清水，搅拌成无颗粒的糊状，放置阴凉处醒发两小时以上。
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4. 将醒发后的糊，再次搅拌排气，倒入容器，在倒入之前，容器内壁与底部刷一层芝麻油以防粘。
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5. 在上面撒入红曲粉，轻轻划几下。
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6. 放入已预热好的烤箱，中层，上下火250度，40分钟。结束后取出切小块即可。
小贴士
１、冰糖可以换成白糖。
２、最后用筷子插入再拔出，如果筷子上没有粘物，说明熟了。
２、最后用筷子插入再拔出，如果筷子上没有粘物，说明熟了。