中种豆沙包
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危险男爵半香
喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
175g
白糖
10g
酵母
1小勺
水
100g
高筋面粉
50g
低筋面粉
25g
奶粉
10g
淡奶油
22g
鸡蛋液
35g
白砂糖
35g
盐
3g
黄油
20g
红豆沙
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌 -
2. 揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
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3. 主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合
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4. 将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团
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5. 搅拌成光滑面团后，加入20g黄油搅拌至扩展阶段
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6. 搅好的面团揉圆
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7. 盖保鲜膜室温发酵40分钟
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8. 然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份
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9. 将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好
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10. 松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅
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11. 包起来，口子收紧朝下放
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12. 所有的做好放烤盘上
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13. 盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液
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14. 中间撒上黑芝麻
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15. 放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右
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16. 烤好后取出晾凉
小贴士
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！
最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！
最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！
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