您的位置: 首页>菜谱分类>红薯红豆豆沙包
红薯红豆豆沙包
4万热度
192收藏
小汤圆gnaw
小时候我不吃面条,家里晚饭只要是煮了面条,我就开始耍脾气了,奶奶最疼我,做完一大家人的饭后,自己顾不上吃饭,还要先端着我的小碗去村子里借一碗米粉给我吃。
小时候,春节前夕,每家每户都要蒸几大锅各种口味的包子和馒头,其中必备的有我最爱的油渣粉条青菜包、红薯豆沙包。 蒸好的包子以备走亲串友的亲朋好友们来家里时好做饭。依然记得那个场景,农村里的土灶台,树干劈成的柴火,我烧火,奶奶一边揉面,一边包。闻着面食特殊的香气,我都要醉了,蒸好一锅,我就要马上吃掉一个,吃得实在吃不动了为止。
今秋在家给老太太做手擀面,水煎包、牛奶馒头、油渣大菜包、吃了几次以后老太太说:你们北方的“侉子”就喜欢吃面食,我马上问她:你是南方的“蛮子”吗?老太太咯咯笑。我做的包子馒头深的老太太喜爱,刚出锅的包子,她高兴得拿几个去给邻居,边走边高兴的说,看我大孙女做的包子,好看又好吃啊。这一刻我是幸福满足的。
小时候不吃面食的我,现在为啥面食能做的这么好呢?追根究底还得从我找了个北方男人说起呀!恋爱的时候他总是迁就我,我们每天炒菜米饭。后来他有胃病,为了迁就他,我开始学做面食,最开始也蒸过几次黑不溜秋能丢出去打狗的硬邦邦的馒头,后来自己摸索到窍门后各种面食都不在话下了。
时间: 1-2小时
食材
自发粉
550g
红豆
200g
红薯
200g
清水
4碗
冰糖
30粒
细砂糖
30g
温水
320g
步骤
  • 1. 红豆200克,提前一晚用清水泡上。(我在红豆里加入了薏米,大家做的时候不用加薏米。)
  • 2. 红豆放入锅里,如图4碗清水烧开。
  • 3. 红豆汤煮开后,加盖子小火煮10分钟,然后关火焖30分钟,焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖,冰糖的量也可以根据个人喜好来定。
  • 4. 加入冰糖以后,打开盖子,小火煮红豆,直到水分煮干,锅底有少许黏黏的水分即可,因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许水分无安全吸收,变得干干的。中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊底。
  • 5. 豆沙晾凉。我喜欢有颗粒感的豆沙。个人觉得做豆包,不太适合用十分细腻的豆沙。
  • 6. 200克红薯切丝后再切成极小的颗粒状。
  • 7. 将豆沙和红薯混合,在加入30克细砂糖。这一步根据个人口感来定,也可以不用加。
  • 8. 混合后搅拌均匀,备用。
  • 9. 550克面粉加入320克温水揉成面团。我用的是自发粉,所以加入温水即可。不用在添加酵母,如果大家使用的是普通面粉,则需要加入等量的酵母粉。
  • 10. 面团发酵至2倍大,用手指戳开面团里面呈蜂窝状。(我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时,面团就发酵完成了,我家室温28度左右。如果家里有烤箱的,可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵,如果室温较低的情况下,面团的发酵时间则要延长几个小时)
  • 11. 案板略施薄粉将面团揉至原来大小。
  • 12. 取面团的二分之一搓成条状。
  • 13. 切成35克左右的面剂子。
  • 14. 面团再次揉圆。
  • 15. 擀好包子皮。
  • 16. 包子皮里放入适量馅
  • 17. 收住口。
  • 18. 收口朝下,再次将包子团圆整。
  • 19. 做好的包子胚子,需要二次醒发15-20分钟。蒸好出锅的包子是否好,跟包子胚子二次醒发好有直接关系,如果做好的胚子没有醒发好,出锅后的包子不选软,有些像死面的。如果醒发过头,包子皮会开裂。
  • 20. 在篦子上用刷子刷上植物油,为了防止粘连。冷水上锅,开大火,锅里冒大气后,蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后,3-5分钟后在打开盖子。切记,不可关火后马上打开盖子,如果立马打开盖子,包子皮马上呈塌陷状。俗话说馍不熟,气不匀,就是这个道理,关火后要让热气在酝酿些时间。
小贴士
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
这道菜的其他做法

红豆沙包

195收藏
1.3万热度

桂花红豆沙包

144收藏
2.3万热度

红豆沙包

114收藏
8.2万热度

南瓜面红豆沙包

133收藏
6.6万热度

红豆沙包子

42收藏
8.1万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱