中种豆沙土司
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大猪肘子不服输
参考银元宝的方子，只是上次做豆沙小面包还剩一点豆沙就卷进去了。
时间: 1-2小时
食材
中种高粉
250g
白糖
6g
酵母
2g
牛奶
75g
淡奶油
100g
蛋清
19g
主面团蛋清
16g
白糖
31g
盐
3g
酵母
1g
步骤
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1. 中种材料和成面团，不用很久成团就行，放冰箱里冷藏发酵12小时以上 -
2. 发酵好的面团掰碎加主面团材料柔道出膜，发酵40分钟
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3. 土司模刷油待用
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4. 发酵好的面团拿出排气
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5. 分三份，松弛
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6. 一份面团擀成薄片
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7. 抹上豆沙馅儿
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8. 卷起来
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9. 放到土司模里
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10. 底部放碗开水发酵30分钟
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11. 发到8分满上下火170烤35分钟
小贴士
这款面板因为加入的淡奶油量大就不用再加黄油了。
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