超柔软的汤种豆沙吐司
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高大settlement
以前不爱吃吐司，觉得没馅不好吃。尝试做了一次卡仕达酱豆沙吐司，超级松软，让我改变了对吐司的看法。豆沙是我们全家的最爱，依旧延续豆沙馅面包的模式，尝试做了汤种面包。味道超级棒，一样很柔软很好吃。
时间: 1-2小时
食材
汤种
适量
高粉
270G
牛奶
76ML
主面团
适量
鸡蛋
1个
白糖
40G
盐
3G
酵母
3G
黄油
30G
步骤
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1. 先将汤种的面粉和牛奶一起搅拌匀 -
2. 小火加热，不停的搅拌，直至成糊糊状，冷却后放置冰箱冷藏1小时以上或过夜。
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3. 将汤种和主面团的材料放一起
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4. 用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟，夏天温度高，为放置醒面过程中面团发酵，请将面团放置冰箱冷藏室内醒20分钟。
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5. 将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
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6. 将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
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7. 揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
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8. .将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
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9. 发至原体积的2-3倍大。
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10. 将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
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11. 取一团面，擀成长方形。
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12. 均匀的抹上豆沙
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13. 把2端的面皮往中间叠起来，成长条状。
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14. 从上往下把面条卷起来
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15. 依据此方法把另外2团面包好豆沙后卷起来，放入吐司模具。
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16. 盖上保鲜膜，进行2次发酵，发到2倍大即可，表面刷上一层全蛋液。
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17. 烤箱150度预热5分钟，上火130度，下火150度，烤40分钟。中途看表层上色后加盖锡纸
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18. 大概20分钟后表皮上色了，加盖锡纸。
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19. 超级松软的豆沙吐司出炉咯，香喷喷的。
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20. 底面上色很好
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21. 侧面来一个
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22. 切片了，面包太松软，只适合撕着吃咯
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23. 看组织，非常的好。
小贴士
汤种因为含水量比较高，所以做出来的吐司很松软。温热就放保鲜袋保存，冷透后再切片。
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