小乌龟泡芙
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小乌龟泡芙
食材
牛奶
50克
低筋面粉
30克
黄油
25克
鸡蛋
1个
盐
少许
低筋面粉
22克
黄油
20克
糖粉
7克
抹茶粉
2克
动物淡奶油
130克
细白砂糖
13克
黑巧克力
少许
步骤
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1. 先做抹茶酥皮，黄油软化加糖粉搅拌均匀 -
2. 过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀
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3. 倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻
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4. 再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟黄油，小火加热煮开
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5. 过筛低筋面粉，搅拌均匀至面粉无颗粒
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6. 搅拌均匀至面粉无颗粒
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7. 之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温
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8. 鸡蛋打散
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9. 面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻
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10. 将搅拌好的面糊倒入裱花袋
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11. 用刮板排出空气，裱花袋剪一个小口
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12. 烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热200度
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13. 剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿
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14. 叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上
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15. 冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上
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16. 入烤箱200度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转190度烤5分钟，再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性
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17. 淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用
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18. 巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰
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19. 淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用
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20. 可爱的小乌龟泡芙就做好啦，圆鼓鼓的肚子里面装着满满的奶油馅
小贴士
无
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