首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>小乌龟肉松包
小乌龟肉松包
4.6万热度
184收藏
收藏
|
分享
踯躅
造型可爱的小乌龟肉松包，不管是小朋友还是大朋友看到都会非常喜欢。烤的时候我把下温调低了些，这样成品的底不会太硬，烤出的成品效果非常理想，颜色和熟度都刚好，吃起来也很松软，加上咸味的肉松，十分的美味！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
牛奶
60g
淡奶油
60g
黄油
28g
盐
2g
全奶液
30g
细砂糖
35g
奶粉
15g
酵母
2.5g
肉松
24g
步骤
  • 1. 先湿后干顺序将牛奶，淡奶油，蛋液倒入面包桶。
  • 2. 在面包桶一角放入糖，对角放入盐。
  • 3. 把粉类放入，覆盖在液体上，最后埋入酵母。
  • 4. 启动和面程序和10分钟后暂停，加入20克软化的黄油接着再和20分钟。
  • 5. 这时检查面团已经达到了扩展阶段。
  • 6. 面包桶上盖湿布室温进行一次发酵。
  • 7. 发至2倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
  • 8. 把面团排清空气分成4等份盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 9. 这时把馅料准备好，肉松内加入8克软化的黄油拌匀待用。
  • 10. 取一份面团再次排清空气，分割成56克一份做乌龟的身体，10克一份做乌龟的头，8克四份做乌龟的腿，4克一份做乌龟的尾巴。
  • 11. 把其中56克的面团擀成圆片，放入约8克肉松。
  • 12. 收口后滚圆，把收口向下，放在铺了锡纸的烤盘上，再把乌龟的其它部位搓好，摆在乌龟身体边上，要留点距离，发酵后会沾在一起的。
  • 13. 全部做好后盖上保鲜膜放入烤箱，下面烤网上放一碗温水保持湿度，室温进行最后发酵。
  • 14. 面包胚发至约2倍大时取一些黑米按在乌龟的头部做眼晴。
  • 15. 在面包胚表面刷上蛋液。
  • 16. 入预热好的烤箱，置上数第二层，上温调至180度，下温调至150度，加热方式选择上下管加热，先烤10分钟。
  • 17. 这时上色差不多了，及时盖上锡纸，把烤盘下移一层接着再烤8分钟左右。
  • 18. 烤好后放在烤网上凉一下，然后用刀在乌龟背上划上“X”的纹路。
  • 19. 在乌龟脚上也随意划些纹路。
  • 20. 在乌龟头上划出嘴巴即可。
小贴士
1.和面时水量要分次添加，过干或过湿都会影响成品的质量。
2.发酵：现在广东的气温还是很高，所以室温发酵便可，如果温度低的地方需要在温暖处发酵。
3.烘烤的时间需要随自己的烤箱来调整。
这道菜的其他做法

献礼儿童节的小乌龟菠萝包

14收藏
7.7万热度

小乌龟菠萝包

30收藏
9.6万热度

小乌龟面包,香甜营养,创意高颜值,小朋友超级喜欢

1.2万收藏
9.8万热度

小乌龟面包

151收藏
3.6万热度

小乌龟豆沙面包

103收藏
3.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱