首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>迷你杏仁小蛋糕
迷你杏仁小蛋糕
4.3万热度
98收藏
收藏
|
分享
迷恋
简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
食材
鸡蛋
4个
细砂糖蛋白用
40g
细砂糖蛋黄用
20g
柠檬汁
2滴
植物油
50g
纯牛奶
60g
低筋面粉
70g
杏仁片
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料
  • 2. 将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
  • 3. 加入60克牛奶搅拌均匀
  • 4. 70克低粉过筛加入蛋黄中
  • 5. 用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
  • 6. 蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
  • 7. 1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
  • 8. 蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
  • 9. 将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 10. 再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
  • 11. 蛋糕糊倒入裱花袋中
  • 12. 模具放上纸托，挤入蛋糕糊
  • 13. 表面撒少许杏仁片
  • 14. 放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
  • 15. 出炉晾凉后密封保存
小贴士
1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
这道菜的其他做法

胡萝卜杏仁小蛋糕

180收藏
7.7万热度

焦香杏仁小蛋糕

138收藏
1.1万热度

杏仁小蛋糕

153收藏
9448热度

迷你纸杯小蛋糕

92收藏
1.7万热度

杏仁小蛋糕

184收藏
6.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱