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蜜姜桑葚果酱
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旧爱时光觅梅
去年在乡下摘的野桑葚做了桑葚酒,口味很不错,所以,今年早早的就和妈妈一道到山上摘桑葚了。今年摘的早,桑葚刚刚熟透,饱满而有光泽。山上的野桑葚无人打理,更别说喷洒农药了。摘果实的时候,草儿可是壮着胆子摘的,生怕不小心触摸到那肉乎乎的小虫子。
满满一脸盆桑葚,酿酒也没容器装了,干脆熬成果酱,平常用来抹面包吃。
时间: 1-2小时
食材
野桑葚
2468g
蜂蜜
850g
生姜
150g
白糖
200g
柠檬
1个
步骤
  • 1. 准备好野桑葚。
  • 2. 桑葚摘净杂质,水中加点盐清洗干净; 在流水下冲洗数遍。
  • 3. 彻底沥干水分。
  • 4. 桑葚倒入料理盆,加入白糖。
  • 5. 颠簸均匀,加盖静置1晚上。
  • 6. 桑葚腌制后会出很多汁水。
  • 7. 桑葚倒入不锈钢锅中。
  • 8. 中小火慢慢熬制。
  • 9. 水分渐干。
  • 10. 生姜洗净打成姜蓉。
  • 11. 生姜连汁一起倒入桑葚锅中。
  • 12. 一点点翻炒均匀。
  • 13. 直至桑葚和生姜混合均匀。
  • 14. 柠檬洗净切开,柠檬汁挤入桑葚中。
  • 15. 果酱敖干水分,端离炉火,晾凉; 蜂蜜倒入果酱中混合均匀,装瓶密封保存。
小贴士
1、桑葚容易招虫子,加点盐可以清洗更干净。
2、桑葚性寒凉,加入生姜中和可避免食用者肠胃不适应。
3、生姜无需去皮,洗净用搅拌机打成泥状即可。
4、蜂蜜为天然防腐剂,用它保存果酱存放时间相对长一些。
5、桑葚含有较多的鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等矿物质的吸收,小孩子最好少吃桑葚。
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